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   教你认识各色月饼

  按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;以明后的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。就造型而论,再有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。茶叶月饼:又称新茶途月饼,以新绿茶为主馅料,口感平常微香。像形月饼:畴前称猪仔饼,馅料较硬,多为稚童之食。果蔬月饼:特色是馅料沉要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,所以更具澄清爽甜的风韵。清凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之成绩?

  谁国月饼经过永恒的演变和强盛,花样继续翻新,品种一直弥补,区域的分歧使品种外表、口感、味路各具特殊气度。

  京式月饼,做法宛若烧饼,外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来目标多且薄,酥软白净、甜蜜美味,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点如同,以内馅探求知名;守旧台湾月饼又称月光饼,以番薯为资料,口味甜而不腻,松软鲜味;清真月饼,是信奉伊斯兰教的回民所特有之月饼,不含猪的成份,以清真牛肉月饼最为知名。

  别的如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等闻名品种,韵味特点旗鼓相当。

  保健月饼:这是前年才体现的机能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

  而今,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色类似,但韵味却天渊之别:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏浸于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆珍视,且偏幸于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮明净,以酥糖为馅,入口香酥。

  海味月饼:是对比珍重的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。

  表面活跃,是孩子们的新宠物。冰皮月饼:特点是饼皮不必烤,冷冻晚生食。从馅心谈,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;我们国月饼品种浩瀚,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、乃至日式等;有一种茶蓉月饼因此乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新颖感。口味各不相似,外表极度谐美趣致。

  椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味芳香,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜性能。